Beta karotinas yra vienas iš grupės gamtoje randamų cheminių medžiagų, vadinamų karotinoidais. Beta karotinas randamas tamsiai žaliose ir oranžinėse daržovėse: morkose, špinatuose, salotose, brokoliuose, abrikosuose, žaliuose pipiruose.

Iš beta karotino organizme gaminamas vitaminas A . Beta karotinas veikia kaip antioksidantas - saugo žmogaus organizmą nuo kenksmingo laisvųjų radikalų poveikio, apsaugo odą nuo saulės nudegimų, padeda išlaikyti odos elastingumą, lėtina kataraktos vystymąsi, stiprina imunitetą.

Per parą rekomenduojama suvartoti  1,5 - 1,8 mg beta karotino. Beta karotino perdozavimas gali sukelti viduriavimą bei rankų ir pėdų gelsvą atspalvį, nutraukus vartojimą šis pašalinis poveikis išnyksta. Ilgalaikis beta karotino preparatų vartojimas didelėmis dozėmis nežymiai padidina riziką sirgti širdies ligomis ir vėžiu bei sukelia kepenų pažeidimus.